1、好的榴莲外皮颜色既不会过黄，也不会过青，通常以黄中带青为最佳，并且在榴莲底部有微微裂口的最好，但是也不要完全裂开，全部裂开不仅是熟过头口感不好，而且果肉很容易受到污染。

2、好的榴莲外壳上相邻的两根刺是能捏得动的，而如果榴莲外壳的刺又尖又长、还不容易捏得动，说明榴莲的果肉少皮厚，还有没熟透。

3、好的榴莲闻起来会有浓郁的榴莲味，如果在购买榴莲时，闻到的是生味说明此榴莲还没有熟透，如果闻着有酒味，说明这个榴莲成熟过头了，此榴莲不但味道不好，食用起来还会略微发苦。