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综上所述可以知道，导致榴莲发苦的原因主要有成熟过度以及变质两种，如果是变质的榴莲，那么是不可以再吃的。
但如果是成熟过度导致的发苦，此时可以搭配味道较淡的馒头、纯牛奶等食物中和下苦味，如果不喜欢吃发苦的榴莲，那么也可以不吃。
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